2006飲料產品的發展規律與市場前景預測

飲料的大眾化特性決定了它永遠是食品行業最為活躍的子行業之一，只有飲料行業才會不斷推陳出新，才會形成某某類型產品時代，碳酸飲料是飲料行業的基礎，瓶裝水則具有最為廣大的延伸空間，果汁飲料是飲料行業永遠不落的太陽，并與其它類型飲料相融合，因為飲料行業巨大的市場規模，所以才有乳制品的飲料化趨勢。

　　一、飲料行業之純果汁

　　經過無數企業多年的運作，純果汁曾經在二十世紀九十年代達到增長高潮，那時的純果汁其實已經具有一定時尚特性，或者說處于高端大眾化：包裝為250ml的三片罐、玻璃瓶，商超零售價格在4元以下，果汁濃度也并不很高，主要銷售渠道為商超、副食店及批發市場。但是，隨后純果汁走入了誤區，即進一步走向更高端：包裝采用500-1000ml的康美包、屋頂包，價格達到十幾、二十多元，原果汁含量提高到30%左右，同時將體現高端消費的餐飲作為銷售主渠道，隨著具有大眾化特性的時尚化、功能化的果汁飲料的風靡、“一杯牛奶強壯一個民族”旗幟下的牛奶的興起，越來越向高端走的純果汁開始進入困難時期。

　　在營銷策略上，純果汁除了強調其營養補充功能之外，似乎并沒有其它的手段，有些企業還有意無意之間存在著認識上的誤區——希望純果汁象其它飲料一樣時尚化、大眾化，從而使營銷方向和手段產生偏離。

　　其實，即使受到以牛奶和果汁飲料為代表的其它類型產品的擠壓，純果汁并非沒有廣闊的市場前景，相反，純果汁有其巨大的市場空間和市場規模。

　　根據食品行業的“三化”形態，純果汁處于高端，應當屬于高端大眾化產品，它與處于一般大眾化的果汁飲料在目標消費群上并不相同。相應地，其所具有的優勢和差異化特點應當被放大。比如純果汁與牛奶不同的地方是所補充的營養元素不同——牛奶補充的是蛋白質、脂肪和鈣等動物營養成份，而純果汁補充的是纖維素、礦物質等植物營養成份；純果汁與果汁飲料不同的地方是相同營養成份含量上完全不同，即純果汁相應的營養成份比果汁飲料要高得多，純果汁屬于家庭消費品（其實現在也可以象咖啡、奶粉一樣當作辦公室消費品），其主要消費場所應當是家庭或辦公室，而果汁飲料屬于大眾化產品，隨時隨地消費是它的基本特點。

　　根據以上分析，純果汁的營銷策略就清晰了——采取差異化與比較策略來強調特點的突出，強調場所與氣氛：

　　1、突出其所補充的營養元素之于牛奶不同，突出其營養元素之于果汁飲料高得多（相應地就可以在單位價格的營養元素含量上進行比較，從而比較出純果汁的價格優勢）；

　　2、象露露所做的那樣，強調消費場所的家庭化及家庭共飲的和諧氣氛，進一步可以強調辦公室飲用環境；

　　3、不要幻想純果汁會成為大眾化產品，但完全可以使它成為高端大眾化產品，即成為所謂的“白領大眾化產品”；

　　4、借鑒時尚飲料的包裝，從包裝上降低成本。其實包裝的材料可以一樣，但包裝型式完全可以具有純果汁的特點；

　　二、飲料行業之果汁飲料

　　從純果汁到果汁飲料是典型的產品從“陽春白雪”走向“下里巴人”后的市場大噴發：在實際利益上果汁飲料與純果汁絕對不能比，但就因為在包裝、價格、口感、目標消費群、宣傳上大眾化、時尚化，所以產品就成為時尚品，也成就了一個果汁飲料時代，它應當讓那些將純果汁放在“看似高利潤空間，實際無量就無利”高端的企業汗顏，也應當讓那些以高價格、高檔包裝來定位產品，自稱“時尚品”的企業汗顏，也應當讓那些寧愿將資金投入到渠道，使產品“業內雷聲貫耳，百姓茫然不知”的企業汗顏。

　　果汁飲料時代充分體現的了“讓年輕人瘋狂，這個世界也就瘋狂”的規律；充分體現了“市場規模的大眾化”規律；充分體現了“以滿足消費者真正需求為中心”的營銷思想；等等。

　　瓶裝水和茶飲料雖然還有巨大的市場規模，但已經被果汁飲料和（運動）功能飲料擠下了市場的風尖浪口，果汁飲料最終也會如此。如果說瓶裝水的平靜后發展成為（運動）功能飲料，那么果汁飲料也必將在平靜后尋找下一個發展方向，果汁飲料的下一個發展方向是什么？

　　以橙汁、蘋果汁、葡萄汁為代表的果汁飲料已經增添了草莓、西柚等多種品種——也就是說，品種多樣化是果汁飲料的必然發展趨勢。但是，當消費者對果汁飲料逐漸了解并疲勞之后，他們就會產生一些特殊的需求-提高產品濃度，提高純果汁的市場地位——這為純果汁的大眾化發展提供了機遇；

　　一站式營養補充，產生混合果汁甚至是果汁與其它類型產品與牛奶等的混合型產品；

　　根據消費群之不同，進行進一步細分，并以功能化為產品利益核心，產生所謂的美容型果汁飲料、瘦身型果汁飲料、提神型果汁飲料等。

2006飲料產品的發展規律與市場前景預測
2006年6月2日 8:16 來源：大食品網

　飲料的大眾化特性決定了它永遠是食品行業最為活躍的子行業之一，只有飲料行業才會不斷推陳出新，才會形成某某類型產品時代，碳酸飲料是飲料行業的基礎，瓶裝水則具有最為廣大的延伸空間，果汁飲料是飲料行業永遠不落的太陽，并與其它類型飲料相融合，因為飲料行業巨大的市場規模，所以才有乳制品的飲料化趨勢。

　　一、飲料行業之純果汁

　　經過無數企業多年的運作，純果汁曾經在二十世紀九十年代達到增長高潮，那時的純果汁其實已經具有一定時尚特性，或者說處于高端大眾化：包裝為250ml的三片罐、玻璃瓶，商超零售價格在4元以下，果汁濃度也并不很高，主要銷售渠道為商超、副食店及批發市場。但是，隨后純果汁走入了誤區，即進一步走向更高端：包裝采用500-1000ml的康美包、屋頂包，價格達到十幾、二十多元，原果汁含量提高到30%左右，同時將體現高端消費的餐飲作為銷售主渠道，隨著具有大眾化特性的時尚化、功能化的果汁飲料的風靡、“一杯牛奶強壯一個民族”旗幟下的牛奶的興起，越來越向高端走的純果汁開始進入困難時期。

　　在營銷策略上，純果汁除了強調其營養補充功能之外，似乎并沒有其它的手段，有些企業還有意無意之間存在著認識上的誤區——希望純果汁象其它飲料一樣時尚化、大眾化，從而使營銷方向和手段產生偏離。

　　其實，即使受到以牛奶和果汁飲料為代表的其它類型產品的擠壓，純果汁并非沒有廣闊的市場前景，相反，純果汁有其巨大的市場空間和市場規模。

　　根據食品行業的“三化”形態，純果汁處于高端，應當屬于高端大眾化產品，它與處于一般大眾化的果汁飲料在目標消費群上并不相同。相應地，其所具有的優勢和差異化特點應當被放大。比如純果汁與牛奶不同的地方是所補充的營養元素不同——牛奶補充的是蛋白質、脂肪和鈣等動物營養成份，而純果汁補充的是纖維素、礦物質等植物營養成份；純果汁與果汁飲料不同的地方是相同營養成份含量上完全不同，即純果汁相應的營養成份比果汁飲料要高得多，純果汁屬于家庭消費品（其實現在也可以象咖啡、奶粉一樣當作辦公室消費品），其主要消費場所應當是家庭或辦公室，而果汁飲料屬于大眾化產品，隨時隨地消費是它的基本特點。

　　根據以上分析，純果汁的營銷策略就清晰了——采取差異化與比較策略來強調特點的突出，強調場所與氣氛：

　　1、突出其所補充的營養元素之于牛奶不同，突出其營養元素之于果汁飲料高得多（相應地就可以在單位價格的營養元素含量上進行比較，從而比較出純果汁的價格優勢）；

　　2、象露露所做的那樣，強調消費場所的家庭化及家庭共飲的和諧氣氛，進一步可以強調辦公室飲用環境；

　　3、不要幻想純果汁會成為大眾化產品，但完全可以使它成為高端大眾化產品，即成為所謂的“白領大眾化產品”；

　　4、借鑒時尚飲料的包裝，從包裝上降低成本。其實包裝的材料可以一樣，但包裝型式完全可以具有純果汁的特點；

　　二、飲料行業之果汁飲料

　　從純果汁到果汁飲料是典型的產品從“陽春白雪”走向“下里巴人”后的市場大噴發：在實際利益上果汁飲料與純果汁絕對不能比，但就因為在包裝、價格、口感、目標消費群、宣傳上大眾化、時尚化，所以產品就成為時尚品，也成就了一個果汁飲料時代，它應當讓那些將純果汁放在“看似高利潤空間，實際無量就無利”高端的企業汗顏，也應當讓那些以高價格、高檔包裝來定位產品，自稱“時尚品”的企業汗顏，也應當讓那些寧愿將資金投入到渠道，使產品“業內雷聲貫耳，百姓茫然不知”的企業汗顏。

　　果汁飲料時代充分體現的了“讓年輕人瘋狂，這個世界也就瘋狂”的規律；充分體現了“市場規模的大眾化”規律；充分體現了“以滿足消費者真正需求為中心”的營銷思想；等等。

　　瓶裝水和茶飲料雖然還有巨大的市場規模，但已經被果汁飲料和（運動）功能飲料擠下了市場的風尖浪口，果汁飲料最終也會如此。如果說瓶裝水的平靜后發展成為（運動）功能飲料，那么果汁飲料也必將在平靜后尋找下一個發展方向，果汁飲料的下一個發展方向是什么？

　　以橙汁、蘋果汁、葡萄汁為代表的果汁飲料已經增添了草莓、西柚等多種品種——也就是說，品種多樣化是果汁飲料的必然發展趨勢。但是，當消費者對果汁飲料逐漸了解并疲勞之后，他們就會產生一些特殊的需求-提高產品濃度，提高純果汁的市場地位——這為純果汁的大眾化發展提供了機遇；

　　一站式營養補充，產生混合果汁甚至是果汁與其它類型產品與牛奶等的混合型產品；

　　根據消費群之不同，進行進一步細分，并以功能化為產品利益核心，產生所謂的美容型果汁飲料、瘦身型果汁飲料、提神型果汁飲料等。